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Mercredi 3 juin 2020
Julie Andrieu :
Je n’aime pas la chasse mais j’aime le gibier,
je suis un peu hypocrite dans le fond…

Illustration source : chassons.com
 
Chaque semaine, la présentatrice Julie Andrieu présente sur France 3 les Carnets de Julie, une émission culinaire où elle vogue de région en région, de personnalité en personnalité au grès du vent et des saveurs. Au-delà de la rencontre des chefs, elle propose également une formule sympathique où elle retrace les tablées de certains artistes.

 - Après Giono, Cezanne, Julie s’est arrêtée dans la maison de Marcel Pagnol pour rencontrer Nicolas, son petit-fils. Cigale, suce-miel, daube de poulpe, la chroniqueuse ne pouvait pas s’arrêter en si bon chemin sans avoir goûté à quelques grives.


 - A cette recette, Julie, sans équivoque raconte : « il y a eu la brochette de grives ! J’ai un peu de mal à me faire à l’idée de manger un petit oiseau mais je le mange quand même. Je n’aime pas la chasse mais j’aime le gibier, ce n’est pas très cohérent, je suis un peu hypocrite dans le fond… Mais quand on évoque la vie de Pagnol ce plat est complètement légitime. Une cuisine un peu brute, ce qui n’est pas fait pour me déplaire. »
- La présentatrice a le mérite d’être cohérente dans sa réflexion, elle n’aime pas la chasse mais elle sait apprécier ces produits. Et puis si l’on rajoute une dominante artistique ou littéraire, celle-ci est d’autant plus acceptable. Julie touche du doigt une réalité. Il est difficile de tuer des animaux mais si c’est pour les manger, c’est différent. La question se pose pour la chasse car elle résulte du sauvage, elle se pose moins lorsque l’on parle d’une entrecôte, d’une bavette ou d’un filet de rayon de supermarché. Pourtant, le résultat est le même, une bête est morte.  Un bec, des plumes, une tête font plus peur qu’une lame de viande finement coupée dans une barquette. Lorsque l’on se confronte à la mort, on apprend à l’accepter.

Brochettes de grives bardées de Nicolas - Les Carnets de Julie à la table de Marcel Pagnol
 
 
¨Publié par : chassons.com
  • Sommaire :
  • La qualité du gibier de chasse - Une qualité nutritionnelle exceptionnelle - Trouver de la venaison de gibier de chasse française -Astuces et secrets de chefs -Recette Les Tapas de Sanglier - Estouffade de palombe aux lentillesIdées pour repas festifsChevreuil par Cyril LignacBrochettes de grive à la table de Marcel PagnolLes recettes provençales de mon ami JO - Les recettes de chasse à base de viande - Le civet de lapin ou de lièvre - Le boeuf en daube - Le lapin au thym - Selle d'agneau à la crème d'ail -Les recettes provençales à base de viande - La blanquette de veau - Alouettes sans tête - Le gras double à la provençale - Les pieds paquets Marseillais -Les recettes provençales à base de viande - Les pigeons farçis aux figues - Magrets de canards au miel et au gingembre - Le poulet aux coings - Bourguignon de sanglier au Coca -Les recettes de poissons de mon ami JO - LAïoli - La Bouillabaisse - La Bourride -Les recettes de poissons - La Morue à la Provençale - La Crème d'Anchois ou Anchoïade - La Brandade de Morue - La Morue en Capilotade - La Soupe aux Moules -Les Noix de ST Jacques à la ProvençaleFilets Rouget sur Tartare de LégumesLes recettes de pâtés de mon ami JO - Pâté de Campagne Sanglier et Chevreuil - Pâté de Grives - Pâté de Lièvre - Pâté de Volaille Canard ou Faisan - Lapin de Garenne en Croûte au Foie Gras et Gelée - Recette du Fromage de TêteLes recettes provençales de legumes de mon ami JO - Les Artichauts à la Barigoule - La Soupe au Pistou - La Ratatouille à la Provençale - Le Caviar d'Aubergines -Les recettes provençales à base de légumes - Les Beignets de courgettes - Les courgettes farcies - LAssiette Surprise - La Pasta à L'Ail - Le choux farçi -

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